Крапива 500 г, мука 8 ст. ложек, сливочное масло 120 г, вода 1 л
Перебранную и промытую крапиву положить в подсоленный кипяток и варить до мягкости. Затем пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Муку пассеровать со сливочным маслом и развести отваром крапивы до консистенции сметаны, затем смешать с протертой крапивой и проварить полученную массу в течение 5-10 мин. Перед подачей суп заправить сливочным маслом. Отдельно можно подать гренки.