Украинский борщ с ребрышками / უკრაინული ბორში ღორის ნეკნებით
2016-02-01, 5:56 PM
Бульон — 5 л Ребрышки свиные — 500 г Картофель — 1 кг Морковь средняя — 1 -2 шт. Лук репчатый — 3-4 шт. Капуста—400 г Лавровый лист, зелень, сладкий перец Черный молотый перец — на кончике ножа Сало свиное — 30-50 г Соль — по вкусу Томат-пюре— 100-150 г Масло растительное — 2-3 ст. ложки Чеснок
Сварить бульон на свиных ребрышках (или кусочках любого мяса). Положить в бульон картофель, нарезанный соломкой, и мелко нашинкованный лук. Лук и морковь пассеровать на подсолнечном масле с добавлением томатного пюре. Лук дополнительно обжарить с мукой. Положить пассеровку в бульон, довести до кипения,уменьшить нагрев. Через 5 мин. кипения добавить в борщ капусту, мелко нарезанную соломкой, толченое сало, перетертое с солью и чесноком, положить лавровый лист, зелень, сладкий перец (зимой — приправу к борщу), черный перец. Довести до кипения и сразу выключить, чтобы капуста оставалась хрустящей. Посолить по вкусу.