Огурцы нарезать кружочками и припустить в сливочном масле в течение 10-15 мин. Готовые огурцы соединить с бульоном и варить 5 мин. По окончании варки смесь протереть через сито, всыпать муку, залить бульоном и довести до кипения, заправить льезоном (см. с. 64) и сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. Нарезанные кубиками огурцы, предназначенные для гарнира, припустить в бульоне. При подаче в тарелки положить припущенные огурцы. Отдельно подать гренки.