Грибы (белые сушеные) 14 шт., вода 2,5 стакана, яйцо 1 шт., сыр 1 ст. ложка, сухари молотые. Для гренков: булка 0,5 шт., масло 4 ст. ложки. Для соуса: бульон 1,5 стакана, мука 1,5 ч. ложки, сметана 0,5 стакана, масло 2 ст. ложки, лук репчатый 1 головка, соль.
Грибы отварить, отцедить, пошинковать. Бульон процедить Полстакана его остудить и размешать с мукой. Стакан бульона вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, бульон с мукой. Когда жидкость закипит и загустеет, добавить сметану, масло, тушенный лук, перемешать, довести до кипения и соединить с грибами. Из булки (удалив корку) вырезать 12-18 кружочков, намазать их с одной стороны маслом, положить второй стороной на смазанный маслом противень и слегка подрумянить в духовом шкафу. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на нее грибы, покрыть их гренками (более румяной стороной вниз), смазать взбитым яйцом и посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.