На 500 г свежих грибов: 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 головка лука, 2 ст. ложки томат-пюре, 1-2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки масла. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного воды, тушить 15 мин., добавить масло. За 5 мин. до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, соль, лавровый лист. Грибы очистить, промыть и положить на 2-3 мин. в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и стушить, добавить масло, л Сложив грибы в миску, добавить тушеный лук, соль, нарезанный / огурец. Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовку для запекания или на плиту на слабый огонь. При подаче на стол на солянку можно положить ломтики лимона или маслины. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае томат. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.