Заливное из шампиньонов с соусом - Вегитарианские блюда. Кулинарные рецепты.
2016-02-01, 8:33 PM
Шампиньоны 20 шт., вода 6 стаканов, добавить после варки грибов в бульон еще 2 стакана, соль, крахмал. Для соуса: желтки 8 шт., сахар 4 ч. ложки, масло растительное 2 стакана, сок из 1 лимона, соль.
Шампиньоны только пошинковать, отварить в подсоленной воде, отцедить. Довести до кипения бульон, всыпать крахмал (чтобы стала густая масса), добавить грибы, размешать и поставить на холод. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сначала по капелькам, а затем тонкой струйкой. Когда масса загустеет, влить понемногу, не переставая растирать, лимонный сок, посолить и дать застыть в холодильнике. Подавать к заливному.