На 500 г свежих грибов: 0,5 стакана сметаны. 25 г сыра.
1 ч. ложка муки и 2 ст. ложки масла. Можно готовить и без сыра. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и стушить, добавить масло. Перед окончанием тушения добавить чайную ложку муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, нарезать и стушить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.