Рыбу почистить, помыть, выпотрошить и нарезать порционными кусочками. Кожу и кости не отделять. Нарезанные корень петрушки, укроп, морковь и лук залить водой, прокипятить, посолить и добавить специи. Через 10 мин. аккуратно, в один ряд, выложить рыбу в кипящий бульон, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 мин. Приготовить соус: яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, смешать с нагретым сливочным маслом, лимонной кислотой и зеленью петрушки и укропа. Рыбу выложить на сервировочное блюдо, залить соусом. Подавать с гарниром.