შემწვარი ქათამი ქიშმიშით - ქართული სამზარეულო, კულინარია
2014-06-17, 11:36 AM
1 ც ქათამი, 0,5 ჩაის ჭიქა ბრინჯი, წიწაკა, ნიორი, ქინძი, პილპილი, მარილი-გემოვნებით. მარილიან წყალში მოვხარშოთ ბრინჯი ნახევრად მზადყოფნამდე. ნახევრად მოვხარშოთ ფრინველის ღვიძლი, ფილტვები, გული და კუჭი, შემდეგ წვრილად დავჭრათ. დავამატოთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, დანაყილი წიწაკა, ნიორი, წვრილად დაჭრილი ქინძი, პილპილი და კარგად გადავურიოთ. ქათამი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი შიგნიდან და გარედან, ამოვავსოთ მომზადებული ფარშით, გავკეროთ მაგარი ძაფით, დავდოთ ტაფაზე ზურგით ზევით, ტაფაზე დავასხათ რამდენიმე კოვზი ცხელი წყალი და შევწვათ. შეწვის პროცესში პერიოდულად მოვასხათ გამოყოფილი ცხიმი და წვენი. შემწვარი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, გარშემო შემოვუწყოთ ფარში და მოვრთოთ ოხრახუშით.