ქათმის ფილე მწვანე რეჰანით / qatmis file mtsvane rehanit
2013-03-02, 2:56 PM
შემადგენლობა: ქათამი - 1 ცალი ერბო – 100 გრამი კვერცხი ნ – 5-6 ცალი პამიდორი – 1 კილოგრამი ხახვი – 4-5 მოზრდილი თავი მწვანილი – 2-2 ძირი მარილი, წიწაკა – გემოვნებით
მომზადების წესი: კარგად გასუფთავებული ქათამი დავჭრათ, ჩავაწყოთ ქვაბში და მოვშუშოთ. დავაყაროთ დაჭრილი ხახვი, დავასხათ კარაქი ან ერბო და გავაგრძელოთ შუშვა თავღია ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში.
პამიდორი გავხეხოთ სახეხზე (ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში), დავასხათ მოშუშულ ქათამს, დავხუროთ ხუფი და ვადუღოთ ხორცის მოხარშვამდე. შემდეგ კარგად გავთქვიფოთ ორი კვერცხი და ნელ-ნელა დავუმატოთ. შევაზავოთ მწვანილით (ქინძი, ოხრახუში, კამა), წიწაკით და მარილით. ამოვიღოთ ლანგარზე. სუფრაზე მიტანის წინ გარშემო შემოვუწყოთ მაგრად მოხარშული თხლად დაჭრილი კვერცხი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი