| მთავარი » ფაილები » რეცეპტები უცხო ენებზე |
Домашняя кровяная колбаса - рецепт на века! / domashnaya krovyanaya kolbasa - recept na veka!
| 2018-04-20, 3:45 PM | |
Кровяная колбаса испокон веков готовилась у Словянских народов на большие праздники. Когда кололи кабана, такой колбасой впрок запасались все хозяйки. Сейчас, не часто встретишь на столе кровяную колбасу, то ли не охота возится современным хозяйкам, а может и думают, что это уж очень сложно. Рецепт, который мы хотим вам предложить очень классный, довольно простой и очень вкусный. Мы подскажем вам несколько нехитрых способов как убрать запах кишок, чтобы ваша колбаска имела отменный вкус.
Итак, для приготовления кровяной колбасы нам потребуется:
Кишки для кровяной колбасы;
Ливер свиной ( лёгкое, сердце ) — один набор — 1,5 кг;
Почки свиные — 2 — 3 штуки;
Сало — 200 гр;
Мясо свиное — 300 гр;
Молоко — 1 стакан;
Соль — 0 ,5 столовой ложки;
Луковица большая — 1 штука;
Крупа гречневая — 300 гр;
Яйца сырые — 3 — 4 штуки;
Кровь — 3-х литровая банка;
Чеснок — 2-3 зубка;
Перец — 0,5 чайной ложки.
Кровяная колбаса рецепт
Кишки для кровяной колбасы, (если есть хоть небольшой запах) необходимо хорошо промыть сначала в хорошо соленой воде, затем потереть на мелкой терке картофелину (2 — 3 штуки) и положить туда кишки, пусть полежат 15 — 20 минут.
Затем промыть под проточной водой и ещё раз прополоскать в хорошо горячей воде с уксусом. И так до тех пор пока запах не исчезнет .
Если вы приобрели нечищеные кишки, не забудьте сначала их промыть под проточной водой, а затем вывернуть наизнанку .
И только потом начинайте промывать в соленой воде.
Ливер и почки порезать на куски, залейте водой и оставьте на 3-4 часа. Воду слейте, залейте водой еще раз, доведите до кипения, обратно слейте воду, промойте, и лишь потом залейте водой еще раз.
Затем отварите в подсоленной воде до готовности. Добавьте к бульону перец горошком. лаврушку, и небольшую луковицу для аромата. На это уходи 1,5-2 часа.
Гречку отварите до готовности.
Лук прожарить на 50 гр сала.
Сваренный ливер, почки, сало, мясо, чеснок, пассированный лук перекрутить на мясорубке.
Кровь протереть через сито, чтобы не было комочков, добавить перекрученный фарш, молоко, взбитые яйца, сваренную гречку, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
Можно начинять кишки приготовленным фаршем обычной столовой ложкой.
Не забудьте перед началом работы завязать один конец кишки, когда полностью наполните, завяжите и другой.
Кишки наполнять не плотно, не прокалывать, запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 — 60 минут, в зависимости от толщины кишки .
Перед подачей на стол колбасу порезать на колечко и пожарить на сковороде.
Если вы думаете что получилось много колбасы, заверните её в пищевую плёнку и положите в морозилку. Приготовление кровяной колбасы может показаться несколько трудоемким процессом, но это не так уж сложно, и результата , конечно, стоит того.
Приятного аппетита! Готовьте самые вкусные домашние рецепты вместе с лучшим сайтом кулинарии.
გამოხატეთ თქვენი გემოვნება —
დააკომენტარეთ მოცემული რეცეპტი!
გაეცანით მსგავს მასალებს ტეგების მიხედვით
| სულ კომენტარები: 0 | |