| მთავარი » ფაილები » რეცეპტები უცხო ენებზე |
Cёмга на пару с яйцом пашот и лимонной и апельсиновой икрой / ორაგული კვერცხითა და ლიმონის ან ფორთოხლის ხიზილალათი
| 2018-04-10, 6:54 PM | |
Ингредиенты
семга 200 граммов
соль
смесь 5 перцев
лавровый лист 4 штуки
яйца перепелиные 2 штуки
уксус 1 столовая ложка
замороженная цветная капуста 70 граммов
фасоль стручковая замороженная 70 граммов
лимонная цедра
базилик 6 листов
масло оливковое
апельсин 1 штука
лимон 1 штука
агар-агар 1 чайная ложка
помидоры черри
кресс-салат
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Cёмга на пару с яйцом пашот и лимонной и апельсиновой икрой — Снимаем с сёмги кожу. Солим и перчим. Добавляем в воду для водяной бани лавровый лист. Выкладываем сёмгу на сито и готовим на водяной бане 12-15 минут.
Снимаем цедру с лимона. Нарезаем на тонкие полоски. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом замороженные цветную капусту и фасоль. Солим. Добавляем цедру лимона и измельчённый базилик. Перчим.
Добавляем в кипящую воду уксус. Разбиваем в воду перепелиные яйца, варим 1-2 минуты. Вынимаем яйца ложкой.
Выжимаем сок лимона и сок апельсина. Подогреваем соки в разных сотейниках. Добавляем в каждый агар-агар. Даём сокам закипеть и растворить, помешивая, агар-агар. Набираем загустевший апельсиновый сок и загустевший лимонный сок в шприцы. Выдавливаем соки по капле в 100-150 г охлаждённого оливкового масла. Процеживаем икру через сито.
Выкладываем гарнир на тарелку. На гарнир выкладываем сёмгу. Сверху добавляем яйцо пашот. Нарезаем помидоры черри на дольки. Украшаем блюдо помидорами черри, базиликом, апельсиновой и лимонной икрой и кресс-салатом.
Приятного аппетита!
გამოხატეთ თქვენი გემოვნება —
დააკომენტარეთ მოცემული რეცეპტი!
გაეცანით მსგავს მასალებს ტეგების მიხედვით
| სულ კომენტარები: 0 | |