| მთავარი » ფაილები » რეცეპტები უცხო ენებზე |
Пасхальная булка с изюмом / სააღდგომო ქიშმიშის ბულკი
| 2018-03-24, 0:53 AM | |
Мука 500
Молоко1
Куриные яйца 3
Сливочное масло 70
Дрожжи 15
Ванильная настойка1
Изюм 150
Сахар 100
Соль
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Так как тесто у нас сдобное, для начала приготовим опару. В теплом молоке (молоко должно быть 30-40С) разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 170 г (около 1,5 ст.) муки. Тщательно размешиваем, что бы не было комочков.
Шаг 3. По густоте тесто получается как на оладьи. Накрываем миску с опарой пленочкой или полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличится в 2-3 раза.
Шаг 4. Пока опара подходит займемся сдобной частью. Для это разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем в сторонку, а к желткам добавляем половину от всего количества сахар и щепотку соли.
Шаг 5. Вторую часть сахара добавляем к мягкому сливочному маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.
Шаг 6. Теперь соединяем нашу сдобную часть.
Шаг 7. И взбиваем до пышности, получается очень пышная воздушная нежная масса, как крем.
Шаг 8. Когда опара подошла (если вдруг за 40-60 минут, опара совсем не увеличилась, значит дрожжи плохие и лучше весь процесс начать заново, так как тесто просто не подойдет), добавляем в нее растертые яйца с маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем ванильную настойку, если будете использовать ванильный сахар, то просто добавьте его вместе с сахаром.
Шаг 9. Яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Перемешиваем. Добавляя небольшими порциями просеянную муку замешиваем мягкое тесто.
Шаг 10. Тесто получается очень нежное.
Шаг 11. Готовое тесто оправляем в теплое место для подъема на 40-60 минут. Оно должно увеличится в 2-3 раза.
Шаг 12. Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в 1 ст. л. муки. Добавляем изюм в подошедшее тесто.
Шаг 13. Вмешиваем сухофрукты в тесто, после чего оставляем его для отдыха минут на 15.
Шаг 14. Когда тесто отдохнуло формируем из него булочки или рулеты. Я из части теста сплела плетенку из четырех плетей и приготовила несколько маленьких булочек.
Шаг 15. Как сплести плетенку поэтапно не показываю, так как на фото это показать будет сложно, но если захотите, то введите в поисковике коса из 4 прядей и там есть даже видео. А в общем из 4 плести не обязательно, можно из 3, из 2.
Шаг 16. Вот такие маленькие булочки у меня еще получились. Даем им подойти в течении 20-30 минут.
Шаг 17. Тоже делаем с плетенкой (даем подойти). Перед выпечкой плетенку и булочки смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 180 С булочки около 15-20 минут, а плетенку 30-40 минут.
Шаг 18. Достаем с духовки и даем остыть на решетке.
Шаг 19. Булочка получается очень нежная, мякиш просто воздушный, к сожалению фото этого не передает, но это очень нежно и ароматно.
Шаг 20. Нарезать лучше после полного остывания. И подаем к столу. Угощайтесь!
Из этого теста получается прекрасная выпечка, из него можно выпекать не только булочки, но и получатся прекрасные куличи. Если захотите приготовить из этого теста куличи, то можете дополнительно добавить еще 2-3 желтка и увеличить количество сливочного масла, ведь куличики у нас всегда очень сдобные (но это не обязательно). Самое главное, что бы тесто хорошо подошло, все ингредиенты должны быть комнатной температуры и на кухне просто должно быть тепло, ну а самое главное это качественные дрожжи и хорошее настроение!
გამოხატეთ თქვენი გემოვნება —
დააკომენტარეთ მოცემული რეცეპტი!
გაეცანით მსგავს მასალებს ტეგების მიხედვით
| სულ კომენტარები: 0 | |